Luonnollista maitoa suoraan lehmästä
Suurin osa suomalaisista on tottunut ostamaan maitonsa pastöroituna, homogenoituna ja hygieenisesti tölkkiin pakattuna. Maidon käsittelyllä pyritään turvaamaan kuluttajan turvallisuus. Samaan aikaan monet ovat alkaneet kärsiä erilaisista vatsavaivoista, jotka saattavat helpottaa kun tehotuotettu maito vaihdetaan homogenoimattomaan luomumaitoon. Entä onko tiloilta suoraan ostettava raakamaito todella terveysriski, kuten viranomaiset väittävät?
Raakamaito tarkoittaa käsittelemätöntä maitoa, jota ei ole lämmitetty eli pastöroitu eikä homogenoitu eli rasvaa ei ole pilkottu tasaisesti koko maitoon leviäväksi. Raakamaito on maitoa luonnollisimmillaan, sellaisena kuin se lehmästä ulos tulee ja millaisena maitoa on juotu vuosisatoja ennen nykyisiä käytäntöjä.
Samalla kun kypsentämättömän raakaruoan suosio on kasvanut, on myös kiinnostus raakamaitoon kasvanut. Syynä tähän on kaupasta saatavan pastöroidun maidon kuumennettaessa tuhoutuneet bakteerit ja entsyymit. Kuumentamisen tarkoitus on hävittää haitalliset bakteerit, mutta samalla tuhoutuvat monet maidon luontaiset entsyymit, jotka edistävät ruoansulatusta.
Pastöroidun maidon myötä kauppoihin ovatkin ilmestynyt maitohappobakteerit, nuo maidon luontaiset ainesosat. Maidon otamme yhdestä purkista ja sen luontaiset bakteerit toisesta. Tämän kaiken voi kuitenkin saada suoraan käsittelemättömästä maidosta.
Maatiaislehmien maidon edut
Raakamaidon terveysvaikutuksista ei silti ole saatu tutkimuksilla näyttöä, ja Evira varoittaa käyttämästä maitoa kuumentamattomana sen mahdollisesti sisältämien haitallisten bakteerien vuoksi. Varoituksia annetaan salmonellasta, EHEC-bakteerista, kampylosta, listeriasta ja enterobakteereista.
Tutkijoiden epäluulosta huolimatta yksi jos toinenkin kertoo raakamaidosta saamistaan hyödyistä. Kun lapselle on juotettu pienestä asti raakamaitoa, on vältetty allergiat, laktoosi-intoleranssi ja vatsavaivat. Monet kokevat saavansa raakamaidosta apua myös ärtyvän suolen oireyhtymään.
Maidon terveellisyyteen vaikuttaa kuitenkin muukin kuin sen käsittely. Maidonkuluttajan kannattaa huomioida, millaisesta lehmästä maito on peräisin.
Valtalehmärotujen maito on puoliksi niin sanottua A1-proteiinityypin maitoa, joka joidenkin tutkimusten mukaan saattaa aiheuttaa esimerkiksi sydän- ja verisuonitauteja, diabetesta, autismia ja skitsofreniaa. Kaikki tutkimukset eivät kuitenkaan puolla näitä löydöksiä.
Alkuperäiskarjojen maito on suuremmalta osin A2-tyypin maitoa, joka erilaisen proteiinimuodon vuoksi saattaa saattaa sopia niille, joille A1-tyypin maito aiheuttaa oireita.
Maatiaisrotujen maidon suosimista puoltavat myös muut seikat kuin A1- ja A2-proteiiniero. Tutkimukset osoittavat maatiaislehmien maidon omega-3-rasvahappojen ja omega-6-rasvahappojen suhteen olevan valtakarjan maitoa hieman parempi. Juuston valmistajillekin maatiaislehmän maito on hyvä valinta sen hyvän juoksettumisen ansiosta.
Raakamaidon hyödyt selviävät kokeilemalla
Kaiken kaikkiaan tutkimukset ja kokemukset raakamaidosta ovat ristiriitaisia, ja raakamaidon myyntiä koskevia säädöksiä tiukennettiin vuodenvaihteessa siihen liitettävien terveysriskien vuoksi. Tällä halutaan suojella kuluttajia raakamaidon kysynnän kasvettua. Nykyisin ostajille on annettava kirjallisesti selvitys maidon mahdollisesti sisältämistä bakteereista ja kehoitettava käyttämään maitoa ainoastaan lämpökäsiteltynä.
Maitotilat pitävät kuitenkin varotoimia ja hygieniasäädöksiä liioiteltuina. Monet kuluttajatkin naureskelevat, että vastustuskyky vain kasvaa, kun ravinnon mukana saa luonnollisia bakteereja. Vaikka säädöksiä tiukennettiin, raakamaidon saatavuus on parantunut ja jopa tavallisen ruokakaupan hyllyltä saattaa löytää raakamaitopulloja.
Koska raakamaidon terveellisyyteen tai vaarallisuuteen ei tunnu olevan yksiselitteistä vastausta ja terveys on jokaisen yksilöllinen asia, kannattaa asiasta kiinnostuneen itse kokeilla raakamaidon sopivuutta. Käsitellystä maidosta vatsavaivoja saavalle luonnollinen maatiaislehmän maito saattaa tuoda helpotuksen.
A1- ja A2- tyypin maidot:
http://www.kemikaalicocktail.fi/2013/02/alkuperaiskarjan-maito-on-terveellisempaa/
Maatiaisrotujen maito:
http://news.cision.com/fi/mtt/r/tutkimus-vahvistaa-maatiaislehman-maidon-erityislaadun,c9537032
Yleistä maidosta ja terveydestä:
http://yle.fi/uutiset/raakamaitoa_kiitos/5350089
