02.05.2019

Vuohenputkea pestoon ja rohtona kihtiin - monikäyttöinen vuohenputki on kevään herkkuja

Vuohenputki on yleinen, pihamaat peittävä putkikasvi, joka leviää valtoimenaan mahtavan juurakkonsa ansiosta. Sillä on kolmiomaiset, kaksi kertaa kolmisormiset lehdet. Sen sijaan, että yrität hävittää jatkuvasti levittäytyvän kasvin kokonaan, voit hyödyntää sitä ruoanlaitossa koko satokauden jopa huhtikuusta lokakuuhun.

Vuohenputki on kevään ensimmäisiä hyödynnettäviä villikasveja. Vuohenputki on parhaimmillaan, kun lehdet ovat vielä nuoria, raikkaanvihreitä ja suppuisia. Koska vuohenputki kasvaa läpi kesän, voit pidentää maukkaiden nuorten lehtien satokautta niittämällä isoiksi kasvaneet vuohenputket pari kertaa kesän aikana.

Vuohenputki kuuluu samoihin putkikasveihin kuin porkkana ja tilli. Suomessa kasvaa myrkyllisiä putkikasveja, jotka muistuttuvat vuohenputkea. Opettele siis erottamaan herkullinen vuohenputki myrkyllisestä myrkkykeisosta ja -katkosta. 

Vuohenputkiteellä on hoidettu kihtiä ja reumaa, ja vuohenputkikylpyjä ja murskattuja tuoreita lehtiä on käytetty kipeiden kohtien hoitoon.

Lehdet sopivat mainiosti esimerkiksi salaatteihin, muhennoksiin ja munakkaisiin. Niitä voi myös kuivata tai pakastaa silppuna mausteeksi. Lehdissä on mm. rautaa ja C-vitamiinia.


Vuohenputkipesto

½ dl pinjansiemeniä tai kuorittuja manteleita
2 valkosipulinkynttä
mustapippuria, suolaa
1 ruukku tuoretta basilikaa
1 dl kiehautettuja, hienonnettuja vuohenputken lehtiä
50 g parmesaanijuustoa
1 dl oliiviöljyä

1. Hienonna pinjansiemenet (tai mantelit) ja valkosipulinkynnet monitoimikoneessa.
2. Lisää vähitellen mustapippuri, suola, basilika ja vuohenputken lehdet.
3. Lisää joukkoon raastettu juusto. Lisää lopuksi oliiviöljy ja sekoita tasaiseksi.
4. Jos haluat ohuemman kastikkeen, lisää oliiviöljyä.
5. Tarjoa kastike pastan kanssa tai käytä sitä mausteena kastikkeisiin.

Reseptin lähde:
http://www.martat.fi/ruoka/reseptit/vuohenputkipesto/

Muualla verkossa:
Arktiset aromit
Yle-uutiset
(artikkeli päivitetty toukokuussa 2019)

 

 

 

Jaa tämä:
toimitus

Kuudesaisti.net toimitus

Jätä kommentti

Sähköpostiosoite jää vain ylläpidon tietoon.

info(at)kuudesaisti.net  |  juttuvinkit ja toimitukselliset asiat: toimitus(at)kuudesaisti.net  |  
Ilmoitusmyynti: mediamyynti(at)kuudesaisti.net