15.02.2018

Kokeilimme: gluteenittomat kardemumma-vaniljadonitsit

Pyöräytin viikonlopun kunniaksi gluteenittomia donitseja Virpi Mikkosen, Herkkuja ilman sokeria ja gluteenia -kirjan ohjeen mukaan. Aika herkullisen näköisiä? Vaan mitäpä oli sitten maku ja leipominen?

Herkkuja siis ilman gluteenia ja sokeria, kuullostaa aika haastavalta. Itse pystyn kyllä syömään tavallisia leivonnaisia, mutta vatsa vähän niistä ärtyy. Joten siis mahdollisuuksien mukaan, vältän vehnän syömistä. Olen syönyt aika vähän gluteenittomia leivonnaisia, enkä niiden herkullisuudesta paljon perusta. Yleensä leivonnaiset ovat liian tiiviitä sitkon puutteesta ja makukin hiven outo tavalliseen vehnäpullaan tottuneelle.

Kaardemumma-vaniljadonitsit

Kardemumma-vaniljadonitseja ei ollut vaikea valmistaa. Nämä paistettiin uunissa, joten rasvan kanssa ei tarvinnut touhuta, mikä helpotti hommaa huomattavasti. Aineet olivat osittain outoja, kaikkea ei kaapista löytynyt, joten vähän jouduin varioimaan omia.

Itse käytin pellavasiemenmunan sijasta tavallista luomukananmunaa ja se toimi hyvin. En sitten tiedä, olisiko pellavansiemenestä tullut kuohkeampi...Mutta ohjeeseen, kaikki kuivat aineet sekoitettiin kulhossa ja toiseen kulhoon laitoin survotun banaanin, kasvismaidon, munan, vaniljastevian (ei ollut, laitoin steviaa ja vanilja-aromia) ja sulatetun öljyn ja sekoitin. Tämän jälkeen kaadoin kuiva-aineet märkien joukkoon ja sekoitin sekaisin, lusikoin donitsivuokaan ja paistoin 25 minuuttia 175 asteessa.

Kuorrutuksen valmistin sillä aikaa, kun donitsit olivat uunissa. Sitä varten sulatin kookosöljyn ja kaakaovoin (suositellaan vesihaudetta). Sulaneen suklaan ja rasvan joukkoon sekoitin stevian+vaniljan sijaan hunajaa+vaniljaa, sillä stevian maku on mielestäni hieman kitkerä. Vielä pari lusikallista kasvismaitoa joukkoon ja aloitin jäähdytyksen (kylmä vesihaude). Seosta on syytä pitää silmällä, sillä se kovettui nopeasti. Ongelmia tuli siinä, että donitsit eivät olleet tarpeeksi jäähtyneitä, joten kun aloin lusikalla kuorrutetta levittämään, kookos+kaakao suli päälle saman tien. Laitoin donitsit siis hetkeksi jääkaappiin. Ja sillä välin lämmitin uudestaan jähmettyneen kuorrutuksen. Kuorrutteeseen lisäsin myös tomusokeria, sillä se ei ollut minusta oikein hyvää (hunaja maistui). Kylmien donitsien päälle kuorrutuksen saaminen onnistui ihan helposti, vaikka ei niistä nyt ihan priimaa tullutkaan.

Ja mikä sitten oli maku ja koostumus. Koostumus oli ihan ok, vähän kumimaisia, kuten gluteenittomat yleensä. Uunissa jostain syystä hieman myös päältä halkeilivat. Mutta sitten tärkein, eli maku. Banaani ja vanilja peitti kardemumman maun, joten seuraavalla kerralla laitan enemmän kardemummaa. Tuo kuorrutus oli hyvänmakuinen, mutta olihan se (äklö)makea, yksi donitsi riitti viemään makeannälän.

Kaikkinensa nämä donitsit olivat ihan jees. Ei mitään ihan napakymppejä, mutta kauniita ja makeita :)

2,5 dl riisijauhoja

0,5 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl psylliumkuitujauhetta

0,5 tl kardemummaa

1 banaani

2dl vaniljasteviaa (tai 4 rkl hunajaa+1 tl vaniljauutetta)

1 iso "pellavansiemenmuna" (3rkl pellavansiemenrouhetta+6 rkl lämmintä vettä)

Valkosulkaa-vaniljakuorrute

1 dl raastettua kaakaovoita

3 rkl kookosöljyä

hunajaa/tomusokeria+vaniljauutetta

2 rkl kasvismaitoa (kaapissa oli mantelimaitoa)

Koristeluun:

puffattuja riisimuroja (ohje) tai nonparelleja

Jaa tämä:
toimitus

Kuudesaisti.net toimitus

Jätä kommentti

Sähköpostiosoite jää vain ylläpidon tietoon.

info(at)kuudesaisti.net  |  juttuvinkit ja toimitukselliset asiat: toimitus(at)kuudesaisti.net  |  
Ilmoitusmyynti: mediamyynti(at)kuudesaisti.net