02 kesä 2014

Maitohorsma

Kirjoittanut 

Maitohorsma on luonnon villi parsa. Löydät sitä keväällä ensimmäisten villivihannesten joukossa hakkuuaukeilta, niityiltä ja teiden varsilta. Kesän aikana horsmat venyvät parimetrisiksi varsiksi. Niissä on runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, kuten muissakin villivihanneksissa.

Keväisiä nuoria punertavia varsia voi käyttää parsan tavoin joko keittämällä tai höyryttämällä muutaman minuutin ajan ja nauttimalla esimerkiksi voin kera. Vanhemmista horsman versoista voit käyttää lehtiä esimerkiksi salaateissa, muhennoksissa tai munakkaissa. Kukista voi valmistaa kauniin vaaleanpunaista horsmankukkasimaa ja -juomaa tai lisätä ne salaattiin tai yrttiteehen. Kukat kerätään heti niiden avauduttua. Sekä lehdet että kukat ovat parhaimmillaan hiostettuna. Juurista puolestaan voi valmistaa kahvinkorviketta.

Maitohorsmaa on yleisesti pidetty parhaana oikean teen korvikkeena. Sitä voi myös juoda huoletta pitkiä aikoja ilman haittavaikutuksia. Lehdet ovat nestettä poistavia ja tulehduksia lievittäviä.

Maitohorsma-riisiwokki

2 dl riisiä
2 keskikokoista maitohorsmaa
2-3 rkl öljyä
2 porkkanaa
puolikas paprika
pieni punasipuli
3-4 valkosipulinkynttä viipaleina
pala tuoretta chiliä
1-2 dl pilkottua ruohosipulia
suolaa ja mustapippuria (onpa ankeat mausteet, varmaan voisi itse lisäillä jotain)

Keitä riisi. Irrota maitohorsman lehdet varresta. Pilko varsi noin sentin paloiksi ja pilko lehdet erikseen. Suikaloi porkkanat, paprika ja sipuli. Kuumenna wokki- tai paistinpannu ja paista maitohorsman varsia, sipulia, porkkanaa ja paprikaa muutamia minuutteja. Lisää viipaloitu valkosipuli, hauduta muutaman minuutin verran ja lisää keitetty riisi. Lisää mausteet. Kun riisi on kuumaa, lisää maitohorsman lehdet ja pyöräytä lämpimäksi.

Reseptin lähde: https://www.oikeuttaelaimille.net/foorumi/lofiversion/index.php?t9485.html

Viimeksi muutettu 25 helmi 2017

1 kommentti

  • Kommentoi linkkiä 15 touko 2017 lähettänyt Hapatusta

    Tervehdys,

    nyt kannattaa olla valppaana ja alkaa keräämään sekä horsman versoja sekä voikukannuppuja ja voikukanlehtiä.

    Kyseiset kasvit nousevan arvoon arvaamattomaan maitohappokäyttämisen (lacto ferment) seurauksena ja ovat oivallinen lisä grillikauden pöydässä.

    Maitohappokäymistä voi makunsa mukaan ryydittää chilillä ja/tai valkosipulilla..

    Maukasta kevättä/kesää..

Jätä kommentti

Huom! Nimi tai nimimerkki näkyy kaikille lukijoille, sähköpostiosoite jää vain toimituksen tietoon.

Ei vielä käyttäjätiliä? Rekisteröidy!

KIRJAUDU